Erwten

Erwten zijn een van de populairste groenten in de moestuin. Erwtenzaden kiemen al vroeg, ook als het nog koud is, en zijn gemakkelijk te verzorgen. Erwtenplanten stellen geen hoge eisen aan de grond en gedijen op de meeste plekken. 

De erwten, die in peulen rijpen, kunt u rechtstreeks van de plant snoepen, vers in tal van gerechten verwerken of invriezen. 

In essentie zijn er deze drie soorten erwten:

Kapucijners zijn zeer goed te conserveren. De licht hoekige erwten smaken mals en zoet. De variëteiten die doorgaans 'tuinerwten' worden genoemd, behoren tot deze groep.
 

Doperwten hebben gladde, ronde erwten met een licht melige smaak. Deze wijdverbreide erwtensoort heeft een vrij laag suikergehalte. Bij de bereiding worden ze meestal in water gaar gekookt. 

Ze worden ook palerwten genoemd, omdat de erwtjes uit de verse peulen moeten worden 'gepeld', wat soms nogal tijdrovend kan zijn. Zolang de erwten in de peul zitten, blijven ze vers; daarom wordt de oogst van deze erwtensoorten vaak in de peul vervoerd en opgeslagen. 

De zeer malse suikererwten kunt u rauw eten, zelfs als hele peul. Suikererwtenpeulen worden heel vroeg geoogst; als ze niet rauw worden gebruikt, worden ze kort geblancheerd in heet water. Andere gangbare namen voor de suikererwt zijn peultje en kefen.