Grah

Grah je ena najbolj priljubljenih vrst zelenjave v zelenjavnem vrtu. Semena graha kalijo zgodaj, tudi ko je še hladno, in jih je lahko negovati. Rastline graha so zadovoljne z običajno zemljo in uspevajo na večini rastišč.

Plodove graha, ki dozorevajo v strokih, lahko grizljate neposredno z rastline, predelate sveže v številnih jedeh ali zamrznete.

V bistvu poznamo te tri različne vrste graha:

Vrtni grah je zelo primeren za konzerviranje. Rahlo oglati plodovi imajo nežen, sladek okus. Sorte, ki jih splošno imenujemo 'vrtni grah', lahko uvrstimo med to vrsto.

Luščilni grah ima gladke, okrogle plodove z rahlo moknatim okusom. Ta zelo razširjena vrsta graha ima razmeroma nizko vsebnost sladkorja. Pri pripravi ga večinoma skuhamo v vodi.

Imenuje se tudi grah za luščenje, ker je treba graške iz svežih strokov 'izluščiti', kar je lahko včasih precej zamudno. Dokler so zrna v lupini, ostanejo sveža, zato pridelek te sorte graha pogosto prevažajo in shranjujejo v lupini.

Zelo nežen sladki grah lahko grizljate surov, tudi kot celoten strok. Stroke sladkega graha obiramo zelo zgodaj, če jih ne uporabimo surovih, jih na kratko blanširamo v vroči vodi. Druga običajna imena za sladki grah so cesarski stroki, sladki strok ali sladki grah v strokih.