Hrach

Hrach je jednou z najobľúbenejších zelenín v zeleninovej záhrade. Semená hrachu klíčia už zavčasu, aj keď je ešte chladno, a sú nenáročné na starostlivosť. Rastliny hrachu sa uspokoja s bežnou pôdou a darí sa im na väčšine stanovíšť. 

Plody hrachu, ktoré dozrievajú v strukoch, možno priamo z rastliny chrumkať, čerstvé spracovať v mnohých jedlách alebo zamraziť. 

V podstate existujú tieto tri rôzne druhy hrachu:

Hrach mozgový sa dá veľmi dobre konzervovať. Mierne hranaté plody chutia jemne sladko. Odrody, ktoré sa bežne označujú ako 'záhradný hrach', možno zaradiť k hrachu mozgovému.
 

Hrach lúskací má hladké, okrúhle plody s mierne múčnatou chuťou. Tento rozšírený druh hrachu má pomerne nízky obsah cukru. Pri príprave sa väčšinou uvarí do mäkka vo vode. 

Nazýva sa aj šúpací hrach, pretože hrachové guľôčky sa musia z čerstvých strukov 'vylúpať', čo môže byť niekedy dosť časovo náročné. Kým sú hrachy v obale, zostávajú čerstvé, preto sa úroda týchto odrôd hrachu často prepravuje a medzi skladuje v obale. 

Veľmi jemný cukrový hrach sa dá chrumkať surový, aj ako celý struk. Struky cukrového hrachu sa zbierajú veľmi zavčasu, ak sa nepoužívajú surové, krátko sa blanšírujú v horúcej vode. Ďalšie bežné názvy cukrového hrachu sú kaiserschote, kefe alebo kiefelerbse.