Hrách

Hrách je jednou z nejoblíbenějších zelenin v zeleninové zahradě. Semena hrachu klíčí brzy, i když je ještě chladno, a snadno se o ně pečuje. Hrachové rostliny se spokojí s běžnou půdou a daří se jim na většině stanovišť. 

Plody hrachu, které dozrávají v luscích, lze mlsat přímo z rostliny, zpracovávat čerstvé v mnoha pokrmech nebo zamrazit. 

V zásadě existují tyto tři různé druhy hrachu:

Hrách mozkový se dá velmi dobře konzervovat. Lehce hranaté plody chutnají jemně sladce. Odrůdy běžně označované jako 'zahradní hrách' lze přiřadit k hrachu mozkovému.
 

Hrách luštěný má hladké, kulaté plody s lehce moučnou chutí. Tento hojně rozšířený druh hrachu má poměrně nízký obsah cukru. Při přípravě se většinou vaří ve vodě do měkka. 

Říká se mu také hrách loupaný, protože se hrachové kuličky musí z čerstvých lusků 'vyloupat', což může být někdy dost časově náročné. Dokud jsou hrášky ve slupce, zůstávají čerstvé, proto se sklizeň těchto odrůd hrachu často přepravuje a skladuje ve slupce. 

Velmi jemný hrách cukrový lze mlsat syrový, i jako celý lusk. Lusky cukrového hrachu se sklízejí velmi brzy, pokud se nepoužívají syrové, krátce se blanšírují v horké vodě. Dalšími používanými názvy pro cukrový hrách jsou cukrový lusk a cukrovka.