Herned

Herned on üks populaarsemaid köögivilju köögiviljaaias. Hernesemned idanevad varakult, ka siis, kui on veel külm, ja neid on lihtne hooldada. Hernetaimed leiavad rahu tavalise mullaga ja kasvavad enamikus kasvukohtades. 

Hernevilju, mis valmivad kaunades, saab otse taimelt näksida, paljudes roogades värskelt kasutada või külmutada. 

Põhiliselt on olemas need kolm erinevat liiki herneid:

Säsiherned on väga hästi konserveeritavad. Kergelt nurgelised viljad maitsevad õrnalt magusalt. Üldiselt 'aiahernena' tuntud sordid võib liigitada säsihernete alla.
 

Koorehernestel on siledad, ümarad viljad kergelt jahuse maitsega. Sellel laialt levinud hernesordil on üsna madal suhkrusisaldus. Valmistamisel keedetakse seda enamasti vees pehmeks. 

Neid nimetatakse ka koorimishernesteks, sest hernekerad tuleb värsketest kaunadest 'välja koorida', mis võib vahel olla üsna ajamahukas. Nii kaua kui herned on kestas, jäävad need värskeks, mistõttu nende hernesortide saaki sageli transporditakse ja ladustatakse kestas. 

Väga õrnu suhkruherneid saab süüa toorelt, ka tervete kaunadena. Suhkruhernekaunad korjatakse väga vara, kui neid ei kasutata toorelt, blanšeeritakse neid lühidalt kuumas vees. Muud tavalised nimetused suhkruhernele on keiserlik kaun, kefe või kiivrihernes.